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                所有物料須經倉儲組品管驗收合格後方可入庫及發放使用

                >>>數量/品質/異常處量——改變/庫存控制/缺料申請


                作業加工

                1、白板標示[主菜+副菜+湯/糖水+小菜]

                2、按物〖料使用順序分工作業[各加工組/廚師]

                >>>加工前自檢[異物、異味、變質、過期]

                >>>區隔擺放[生、熟/洗凈待用,未清洗、未加工、不接觸地面]


                用餐前準備

                1、提前半小時餐小子前準本[清理、清掃、清潔]

                2、提前8分鐘完々成開餐所有工作[人菜飯/湯到位]

                3、工作人員衣冠整潔[帽、手套、口罩]


                用餐

                1、處理№剩余飯菜[指定地點]

                2、食具清洗[初處理“處理清水衛洗械檢碎片驗”]

                3、食具**[專人負責“2小時**飯前微溫度★程度”]

                4、定◥期清潔項目玻璃門——每日清洗一次▂玻璃窗——每日清洗2次冰庫/**櫃——每日清潔2次廚房——每日清潔2次餐廳——每次用餐後清♀潔,每周大〇清潔1次


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